Carta y precios

Carta, precios y margen: qué platos conviene sugerir, cuándo un ticket más alto no deja más dinero y qué hace (y qué no) una carta QR.

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    Facturación por cubierto vs. beneficio por cubierto: cuando un ticket medio más alto sigue perdiendo dinero

    La caja te dice lo que pagó el cliente, no lo que te quedó. Aquí tienes una revisión de margen en una sola hoja para lo que más sugiere tu equipo, y por qué el plato caro suele ser la venta más floja de la carta.

Si quieres ver cómo encaja esto en tu sala, empieza por el autodiagnóstico. Autodiagnóstico

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