¿Tu equipo sugiere, o solo toma nota?
Diez preguntas sobre un servicio normal, no sobre el mejor día. Contesta pensando en lo que pasa de verdad en tu sala. Tarda un minuto, es gratis, no hace falta registrarse y no se envía nada: el resultado se calcula en tu navegador.
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La sala atiende, pero casi no sugiere.
Es lo más habitual, y también lo que más margen deja para mejorar. Las preguntas que faltan no exigen vender nada raro, solo hacerlas a tiempo.
Se sugiere a veces, según quién esté.
Hay momentos que ya funcionan y otros que dependen del día o de la persona. El trabajo está en que lo haga todo el equipo, todos los servicios.
Tu equipo ya pregunta en casi todo.
Bien. El siguiente paso es comprobarlo con números: si no sabes tu ticket medio por cubierto, empieza por ahí.
Por dónde empezar
Los tres momentos con la respuesta más baja:
- La primera bebidaQue el primer contacto incluya una propuesta: el vermut de la casa, una copa de blanco, una limonada.
- El aguaMirar las botellas al pasar por la mesa, sobre todo con calor.
- Algo para compartirUn entrante concreto, dicho con nombre, mientras todavía miran la carta.
- El plato del díaDos frases sobre el plato: de dónde viene y cómo se prepara.
- La siguiente rondaPreguntar cuando queda un dedo, no cuando la copa lleva cinco minutos vacía.
- La segunda botellaProponer la misma botella, o una copa para quien no quiera más.
- El postreVolver siempre con la carta de postres en la mano.
- El caféOfrecer la sobremesa como parte de la comida, no como pregunta de cierre.
- Los idiomasSeis frases cortas por idioma bastan para empezar.
- Los númerosSacarlo del TPV: ventas netas sin IVA entre número de cubiertos.Leer: Cómo calcular el ticket medio por comensal desde tu TPV
Es una autoevaluación, no una medición. La medición de verdad sale de tu TPV, y eso es lo que hacemos en el diagnóstico gratuito.
¿Quieres saber cuánto supone, con tus datos reales?