Empfiehlt Ihr Team, oder nimmt es nur auf?
Zehn Fragen zu einem normalen Service, nicht zum besten Abend. Antworten Sie so, wie es in Ihrem Betrieb wirklich läuft. Das dauert eine Minute, ist kostenlos, ohne Anmeldung, und es wird nichts gesendet: Das Ergebnis wird in Ihrem Browser berechnet.
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Der Service bedient, empfiehlt aber kaum.
Das ist das häufigste Bild, und das mit dem meisten Spielraum. Die fehlenden Fragen verlangen keinen ungewöhnlichen Verkauf, nur dass sie rechtzeitig gestellt werden.
Es wird manchmal empfohlen, je nachdem, wer Dienst hat.
Manche Momente funktionieren schon, andere hängen vom Tag oder von der Person ab. Die Arbeit besteht darin, dass das ganze Team es macht, in jedem Service.
Ihr Team fragt schon fast überall.
Gut. Der nächste Schritt ist, es mit Zahlen zu prüfen: Wenn Sie Ihren Umsatz pro Gedeck nicht kennen, fangen Sie dort an.
Wo Sie anfangen sollten
Die drei Momente mit der niedrigsten Antwort:
- Das erste GetränkBeim ersten Kontakt gleich etwas vorschlagen: den Hauswermut, ein Glas Weißwein, eine Limonade.
- Das WasserBei jedem Vorbeigehen auf die Flaschen schauen, besonders bei Hitze.
- Etwas zum TeilenEine konkrete Vorspeise mit Namen, solange noch in der Karte gelesen wird.
- Das TagesgerichtZwei Sätze zum Gericht: woher es kommt und wie es zubereitet wird.
- Die nächste RundeFragen, wenn noch ein Finger breit im Glas ist, nicht wenn es seit fünf Minuten leer steht.
- Die zweite FlascheDieselbe Flasche noch einmal vorschlagen, oder ein Glas für alle, die keine ganze mehr möchten.
- Das DessertImmer mit der Dessertkarte in der Hand zurückkommen.
- Der KaffeeDie Sobremesa als Teil der Mahlzeit anbieten, nicht als Abschlussfrage.
- Die SprachenSechs kurze Sätze pro Sprache reichen für den Anfang.
- Die ZahlenAus der Kasse holen: Nettoumsatz ohne MwSt. geteilt durch die Zahl der Gedecke.Lesen: Durchschnittsbon pro Gast berechnen: So holen Sie die Zahl aus Ihrer Kasse
Das ist eine Selbsteinschätzung, keine Messung. Gemessen wird mit Ihrer Kasse, und genau das machen wir bei der kostenlosen Analyse.
Möchten Sie wissen, was das mit Ihren echten Zahlen bedeutet?