„Noch eine Flasche Wasser?“
Im Hochsommer ist die Flasche nach der Vorspeise leer. Niemand bringt eine neue.
≈ +0,45 € pro Gast*
Verkaufstraining für Restaurants · Mallorca
Ihr Team serviert schon gut. Jetzt soll es fragen.
Wir trainieren Serviceteams auf Mallorca darin, das zu fragen, was kaum jemand fragt: noch ein Glas, etwas zum Teilen, Dessert, Kaffee. Ohne den Gast zu bedrängen, und gemessen an Ihren eigenen Kassendaten.
Die erste Analyse ist bei allen drei Varianten kostenlos. Das Training findet in Ihrem Betrieb statt, auf Spanisch, Englisch und Deutsch.
Ohne Nachfragen62,00 €
Mit Nachfragen86,50 €
Gleicher Tisch, gleiches Essen. Nur fünf Fragen mehr.
Tisch 12 · 2 PersonenBeispiel
1 Lomo con col16,50
1 Dorada a la plancha18,50
1 Tinto Pla i Llevant24,00
1 Agua 1L3,00
Zwischensumme62,00
+1 Vermut4,50
+1 Copa vino blanco4,50
+1 Croquetas x68,50
+1 Agua 1L3,00
+2 Café cortado4,00
Gesamt (inkl. 10 % MwSt.)86,50
Beispielrechnung. Preise in Euro, inklusive MwSt.
Das Problem
Das Geld, das auf dem Tisch liegen bleibt.
Der Service auf Mallorca ist freundlich, aber zurückhaltend: Gäste in Ruhe zu lassen gilt als höflich. Gäste aus Großbritannien, Deutschland oder Skandinavien sind es dagegen oft gewohnt, gefragt zu werden. Fragt niemand, bestellen sie nicht. Und dieser Umsatz geht Abend für Abend verloren.
Was in welchem Betrieb verloren geht
„Noch ein Glas?“
Ein leeres Glas ist das deutlichste Signal im Restaurant. Es wird fast immer übersehen.
≈ +0,90 € pro Gast*
„Etwas zum Teilen vorab?“
Pa amb oli, Croquetas, Pimientos de Padrón. Ein Teller für die Tischmitte, über den sich alle freuen.
≈ +0,60 € pro Gast*
„Darf ich Ihnen die Desserts zeigen?“
Die Dessertkarte noch einmal bringen oder zwei Desserts beschreiben wirkt viel besser als ein schnelles „Sonst noch etwas?“.
≈ +1,05 € pro Gast*
„Einen Kaffee? Einen Hierbas?“
Der natürliche Abschluss eines mallorquinischen Essens und eine Position auf der Karte, die meist gute Marge bringt.
≈ +0,50 € pro Gast*
„Sollen wir noch eine öffnen?“
An einem Vierertisch ist die zweite Flasche oft der leichteste Verkauf des Abends: Der Wein ist schon gewählt.
≈ +0,50 € pro Gast*
* Unverbindliche Schätzungen pro Gast, keine gemessenen Ergebnisse. Ihre eigenen Werte legen wir bei der Analyse fest.
Rechner
Wie viel Umsatz entgeht Ihnen?
Passen Sie die Werte an Ihr Restaurant an. Die Zahlen sind Richtwerte.
Zusätzlicher Umsatz
–
pro Jahr
- Aktueller Umsatzpro Jahr
- –
- Zusätzlicher Rohertragbei angenommenen 70 % Marge
- –
- Pro Gastim Schnitt
- –
Das ist eine Rechnung, keine Prognose: Die Steigerung wählen Sie selbst, die Marge von 70 % ist eine Annahme. Ihren tatsächlichen Ausgangswert ermitteln wir bei der Analyse.
Methode
Training, das man auf der Rechnung sieht, nicht nur im Seminarraum.
Ein einzelner Vortrag ist schnell vergessen. Deshalb arbeiten wir in Ihrem Restaurant, mit Ihrem Team, im echten Service, und messen das Ergebnis.
- 1Woche 0 · kostenlos
Analyse
Wir sehen uns Ihre Karte und Kassendaten an und beobachten einen Service als Gäste. Dabei legen wir Ihren Durchschnittsbon als Ausgangswert fest.
- 2Woche 1
Team-Workshop
3–4 Stunden mit dem ganzen Service: die sechs Fragen, den Tisch lesen, natürliche Formulierungen auf ES/EN/DE und Rollenspiele mit Ihrer eigenen Karte.
- 3Wochen 2–6
Coaching im Service
Wir arbeiten im laufenden Service neben Ihrem Team und korrigieren direkt. Hier wird es zur Gewohnheit.
- 4Woche 8
Messen und Bericht
Wir vergleichen Durchschnittsbon, Artikel pro Tisch und Umsatz pro Servicekraft vorher und nachher. Zahlen statt Bauchgefühl.
Warum Otra Ronda
Gastfreundschaft, die verkauft.
Wir bringen niemandem bei, zu drängen. Wir bringen ihnen bei, aufmerksam zu sein. Gäste fühlen sich besser betreut, und die Rechnung zeigt es.
In Ihrem Restaurant, mit Ihrer Karte
Das Training findet bei Ihnen statt, vor dem Service, mit den Gerichten und Weinen, die Sie wirklich verkaufen. Kein übersetzter Standardkurs.
In der Sprache des Gastes
Formulierungen auf Spanisch, Englisch und Deutsch, abgestimmt darauf, wie ein britischer, deutscher oder spanischer Tisch bestellt. Lokale Produkte, lokale Karte, Hochsaison.
Gemessen an Ihrer Kasse
Wir arbeiten mit Ihren Kassendaten. Steigt der Bon nicht, sehen Sie das ebenfalls.
Für das neue Team, das jeden Mai dazukommt
Ein Taschenleitfaden und kurzes Material für alle, die mitten in der Saison dazukommen, plus eine Auffrischung vor jeder Eröffnung.
Preise
Wählen Sie, wie viel Risiko Sie tragen möchten.
Drei Wege zum Start. Alle beginnen mit der kostenlosen Analyse.
Workshop
Zum Ausprobieren mit Ihrem Team
ab890 €
pro Restaurant, zzgl. MwSt.- Workshop vor Ort, 3–4 Stunden
- Die sechs Fragen, angewandt auf Ihre Karte
- Formulierungen auf ES / EN / DE
- Taschenleitfaden für das Team
Saisonprogramm
Um die Gewohnheit wirklich zu ändern
ab2.900 €
pro Restaurant, zzgl. MwSt.- Alles aus dem Workshop
- 3 Coaching-Einheiten im laufenden Service
- Messung des Durchschnittsbons über 8 Wochen
- Rangliste und Anreizsystem für das Serviceteam
- Abschlussbericht mit Ergebnissen
- Einarbeitungspaket für neue Mitarbeitende
Erfolgsbasiert
Für alle, die es erst sehen wollen
690 €+ 12 %
des gemessenen Mehrumsatzes, zzgl. MwSt.- Komplette Analyse und Workshop
- Coaching im Service
- Sie zahlen 3 Monate lang 12 % des gemessenen Mehrumsatzes (Mehrbetrag pro Gedeck × Gedecke)
- Steigt der Bon nicht, zahlen Sie nichts weiter
Preise zzgl. MwSt. (IVA). Gruppen und Betriebe mit mehreren Standorten: Preis nach Absprache. Förderung über FUNDAE? Das hängt vom Weiterbildungsguthaben Ihres Unternehmens ab: Fragen Sie uns, wir prüfen es vor dem Start.
Im Vergleich.
| Merkmal | Allgemeine Online-Kurse | Lange Kellnerkurse | Verkaufssoftware | Otra Ronda |
|---|---|---|---|---|
| Fokus auf empfehlenden Verkauf | — | — | Ja | Ja |
| Coaching in Ihrem Restaurant, im echten Service | — | — | — | Ja |
| Vor Ort auf Mallorca | — | Ja | — | Ja |
| Misst den Durchschnittsbon vorher und nachher | — | — | Ja | Ja |
| Formulierungen auf ES / EN / DE | — | — | — | Ja |
FAQ
Häufige Fragen.
Fühlen sich meine Gäste nicht bedrängt?
Nicht, wenn es gut gemacht ist. Wir trainieren, im richtigen Moment und mit natürlichen Worten etwas zu empfehlen, nie nachzuhaken. Eine konkrete Empfehlung kommt meist als guter Service an, gerade bei Gästen, die es gewohnt sind, gefragt zu werden.
Mein Team wechselt jede Saison. Lohnt sich das?
Gerade deshalb. Wir hinterlassen Material, mit dem neue Mitarbeitende schnell einsteigen, und bieten vor jeder Saison eine Auffrischung an. So bleibt das System, auch wenn die Menschen wechseln.
Wie schnell sieht man einen Unterschied?
Wir versprechen weder einen Zeitraum noch eine Zahl. Wir legen bei der Analyse Ihren Ausgangswert fest und verfolgen ihn Woche für Woche. So zeigen Ihre eigenen Zahlen, ob und wann sich etwas bewegt.
Wie messen Sie das Ergebnis?
Mit Ihren Kassendaten: Durchschnittsbon, Artikel pro Tisch und Umsatz pro Servicekraft. Den Ausgangswert legen wir bei der Analyse fest und vergleichen danach nach denselben Regeln.
In welcher Sprache findet das Training statt?
Standardmäßig auf Spanisch, auf Wunsch auch auf Englisch oder Deutsch. Die Formulierungen für Gäste üben wir in allen drei Sprachen.
Kann das Training über FUNDAE gefördert werden?
Das hängt vom Weiterbildungsguthaben Ihres Unternehmens ab und davon, wie der Kurs organisiert wird. Fragen Sie uns, wir prüfen es gemeinsam vor dem Start; wir setzen es nicht voraus.
Blog
Lesestoff vor dem nächsten Service.
- Karte und Preise
13. Nov. 2026Umsatz pro Gast vs. Gewinn pro Gast: Wenn ein höherer Durchschnittsbon trotzdem Geld kostet
Die Kasse zeigt, was die Gäste bezahlt haben, nicht, was Ihnen bleibt. Hier ist ein Margen-Check auf einer Seite für Ihre meistempfohlenen Artikel und der Grund, warum das teure Upgrade oft der schwächste Verkauf auf der Karte ist.
- Saisonplanung
November 2026Die November-Liste: Was Restaurants auf Mallorca vor der nächsten Saison angehen sollten
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- Messen
November 2026Hat das Training gewirkt? Umsatz pro Gast je Servicekraft, vorher und nachher
Ein höherer Durchschnittsbon nach dem Training beweist für sich genommen wenig. So vergleichen Sie faire Zeiträume, rechnen Preiserhöhungen heraus und sehen, welche Servicekräfte und welche Momente des Essens sich wirklich verändert haben.
Kontakt
Beginnen Sie mit einer kostenlosen Analyse.
Wir besuchen Ihr Restaurant, sehen uns Karte und Zahlen an und sagen Ihnen, wie viel auf dem Tisch liegen bleibt. Unverbindlich.
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